Pression à froid
La pression à froid est un procédé sans préchauffage des graines. L’huile conserve la majeure partie des éléments sains contenus. Une utilisation typique est celle de l’alimentation humaine pour la préparation de plats froids. Dans le cas d’un pressage à froid, les graines oléagineuses pénètrent dans la presse à une température de 20 °C (température ambiante) et la température de l’huile sortante ne dépasse généralement pas les 50 °C.
Signes caractéristiques:
• Simplicité du dispositif technologique
• Technologie peu exigeante en énergie
• Taible exigence de surface
• Faible contenu de phosphore en huile
